自2020年以来★ღ✿，无数品牌如履薄冰★ღ✿，消费市场也经历了显著的动荡★ღ✿。但是2025年的消费市场★ღ✿，很难再用“复苏”“疲软”这样简单的词语来概括★ღ✿。

　　一方面★ღ✿，在宏观消费层面★ღ✿，价格敏感★ღ✿、理性消费的消费者越来越多★ღ✿，人们对性价比的追求达到极致★ღ✿。另一方面★ღ✿，在细分消费领域★ღ✿，演唱会一票难求★ღ✿、文旅市场持续火热★ღ✿，情绪价值在不同赛道被反复标价……

　　这些现象也真实表明★ღ✿：消费没有消失★ღ✿，只是换了一种方式存在★ღ✿。而这种方式的核心要素就是“活人感”★ღ✿。

　　线下餐饮行业的激烈竞争由来已久★ღ✿，即便不考虑大的市场变化★ღ✿，每年的网红单品迭代★ღ✿、现象级品牌出圈足以为一次行业年终盘点贡献足够多的案例素材★ღ✿。但在2025年★ღ✿，最值得关注的变化并不是某个单一品牌或是单一业态的改变★ღ✿，而是从消费决策到市场供给产生的一连串变革★ღ✿。

　　对于大多数以线下实体经营为主的餐饮品牌和商家★ღ✿，最焦虑的仍然是线下客流下滑的问题★ღ✿。天财商龙数据显示★ღ✿，2025年前八个月店均客流为5681人/月★ღ✿，仅较2024年同期下滑0.66%★ღ✿，但6月后客流下滑幅度扩大至4.1%sun138★ღ✿。这一数据准确反映出到店消费需求的减弱趋势★ღ✿。

　　为了吸引线下客流★ღ✿，不少餐饮品牌选择用价格让利的方式推陈出新sun138★ღ✿，惊蛰研究所也在往期文章《2025消费前瞻★ღ✿：理性消费★ღ✿，感性“突围”》中提到★ღ✿，自助小火锅★ღ✿、地摊火锅以及土菜馆由此成为“价格让利”的品类代表★ღ✿。不过在整个2025年★ღ✿，“价格让利”的形态不止这三种★ღ✿。

　　从“对症下药”的逻辑来看★ღ✿，餐饮品牌主要面临的问题是到店消费需求的下降★ღ✿，而价格让利的确能够用强化性价比的方式吸引到消费者★ღ✿，但这种解决方案本质上仍然是在争取存量而非增量★ღ✿。

　　据惊蛰研究所观察★ღ✿，在2025年★ღ✿，市面上已经出现夜店火锅★ღ✿、摔跤早茶★ღ✿、拳击酒吧★ღ✿、国风舞蹈酒馆等多种“餐饮+表演”的经营形态★ღ✿。甚至过去以表演为主营业务的话剧领域★ღ✿，也开始推出演员与食客同台互动的“餐饮+表演”项目★ღ✿。

　　单就经营形态而言★ღ✿，“餐饮+表演”的核心增量来源于场景氛围和体验的营造★ღ✿，为顾客到店消费提供了新的理由★ღ✿，并且因为形式创新的新鲜感让用户产生了社交分享的欲望★ღ✿，从而自带传播属性帮助餐饮门店短时间内快速破圈★ღ✿。社交网络上的人气★ღ✿，也顺利转化为线下经营的客流★ღ✿。

　　大约从2025年7月开始★ღ✿，全国多地出现餐饮门店街边摆摊的盛况★ღ✿，其中不乏区域性知名品牌★ღ✿，如上海的耀粤楼★ღ✿、和记小菜★ღ✿，武汉的湖锦酒楼★ღ✿，广州的炳胜品味★ღ✿，长沙的好灶头★ღ✿。

　　这些大牌餐饮门店支起的路边摊★ღ✿，不但距离目标消费者更近★ღ✿，也多了一些“活人感”★ღ✿。其销售的菜品多为家常口味的“便民菜”“惠民菜”★ღ✿，价格多在10-30元之间★ღ✿，营业时间也多集中在午间以及下午三点后★ღ✿，精准匹配下班人群和家庭采购需求★ღ✿。

　　凭借给消费者带来“大牌低价”的极致性价比体验★ღ✿，不少餐饮品牌的“路边摊”在街头引发了大排长龙的热闹景象★ღ✿。更重要的是★ღ✿，摆摊场景下产生的营收来自于到店和外卖之外的流动性客流★ღ✿，这也意味着餐饮门店拓宽了营收渠道★ღ✿。

　　无论是用表演增加“人气”★ღ✿，还是用摆摊的方式捕捉增量客流★ღ✿，餐饮行业在2025年的大胆尝试表明★ღ✿，经营者们越来越重视建立消费者对价值的感知★ღ✿：不仅仅是菜品★ღ✿，更在于场景★ღ✿、氛围★ღ✿，乃至于突破传统经营手段★ღ✿、放低姿态★ღ✿，主动迎合市场需求进行自我革新★ღ✿。从产品★ღ✿、内容★ღ✿、形式以及体验上★ღ✿，给到消费者真实且踏实的“活人感”★ღ✿。

　　新茶饮赛道的2025年AG凯发官方网站★ღ✿，总体来说相当平静★ღ✿。主要是因为中国新茶饮行业已经告别“跑马圈地”的扩张期★ღ✿，行业格局越来越趋于稳定★ღ✿。

　　艾媒咨询发布的《2026年新式茶饮产品创新及消费趋势洞察》显示★ღ✿，2025年中国新式茶饮市场规模达3749.3亿元sun138★ღ✿，同比增长5.7%★ღ✿。而在2024年★ღ✿，市场同比增速为6.4%★ღ✿。这也意味着2025年的市场增长动能已明显放缓★ღ✿。

　　在门店数量方面★ღ✿，截至2025年9月★ღ✿，全国现制茶饮门店总量已超过41.5万家★ღ✿，但近一年内新开门店数量为11.8万家★ღ✿，低于闭店数量的15.7万家★ღ✿，整体门店规模反而减少了3.9万家★ღ✿，其中不乏大量中小单体门店加速退出市场★ღ✿。

　　伴随着行业格局的持续稳定★ღ✿，马太效应也开始显现★ღ✿。公开数据显示★ღ✿，截至2025年上半年★ღ✿，蜜雪冰城的全球门店数量达5.3万家★ღ✿，霸王茶姬门店激增至7038家★ღ✿，同比增长超40%★ღ✿。而往日新茶饮行业的开创者——喜茶★ღ✿，却在2025年经历了大规模闭店★ღ✿。

　　据极海品牌监测数据显示★ღ✿，2024年10月至2025年10月★ღ✿，喜茶全国总门店数从4610家减少至3930家★ღ✿，一年间门店减少680家★ღ✿。另一组来自壹览商业的数据则显示★ღ✿，截至2025年10月★ღ✿，喜茶门店总数为3903家★ღ✿，较去年同期的4614家减少711家★ღ✿，同比降幅达15.41%★ღ✿。

　　尽管新茶饮品牌们进入了不同的发展阶段★ღ✿，但在终端市场★ღ✿，消费者的需求仍然给行业带来了新的变化★ღ✿。例如养生意识觉醒的年轻用户群体★ღ✿，让香精★ღ✿、植脂末被彻底扔出配料表★ღ✿，而功能性饮品以及鲜果现切AG凯发官方网站★ღ✿、原叶现萃的产品会更加受到市场欢迎★ღ✿。

　　举例来说★ღ✿，茶百道推出的爆款单品“荔枝冰奶”★ღ✿，由门店现剥鲜果制作★ღ✿，不添加预包装果汁★ღ✿，而应季鲜果和高价值感原料的组合★ღ✿，让这款产品上架44天内销量突破1200万杯★ღ✿。而在第四季度★ღ✿，网红甜品“固体杨枝甘露”爆火之后★ღ✿，茶百道又迅速反应推出同名产品★ღ✿，由于订单太过火爆导致原料芒果频繁断货★ღ✿。

　　另一边★ღ✿，一向主打原叶鲜奶茶的霸王茶姬★ღ✿，在2025年4月登陆纳斯达克同期推出“伯牙绝弦”升级版★ღ✿，将咖啡因含量减少约50%★ღ✿。同时sun138★ღ✿，又推出“滇橄榄”轻果茶系列★ღ✿，健康轻负担理念吸引年轻消费者★ღ✿。

　　除了产品的针对性创新★ღ✿，新茶饮对周边生意的挖掘也更进一步★ღ✿。惊蛰研究所在《奶咖周边★ღ✿，竟比奶咖还赚钱？》一文中就曾介绍★ღ✿，有消费者为了集齐瑞幸咖啡与多邻国联名的周边产品★ღ✿，一周喝了6杯咖啡sun138★ღ✿。而在集齐多邻国的周边产品后★ღ✿，消费者又投入到了新一轮的联名收集战中★ღ✿。

　　甚至还有年轻消费者★ღ✿，从2022年起专门收集瑞幸★ღ✿、霸王茶姬★ღ✿、奈雪的茶★ღ✿、茶百道等11个国内茶饮品牌的IP联名奶茶杯★ღ✿、咖啡杯★ღ✿，其“收藏”成果放满了一整面墙柜★ღ✿。而在杯子之外★ღ✿，纸袋★ღ✿、贴纸sun138★ღ✿、冰箱贴★ღ✿、徽章★ღ✿、香薰等周边★ღ✿，也成为不少消费者的收藏目标★ღ✿。

　　实际上★ღ✿，从消费者的角度来看★ღ✿，当下的新茶饮行业或许并不存在任何一个品牌拥有“忠诚用户”★ღ✿。核心原因在于★ღ✿，不论是咖啡还是奶茶★ღ✿，选择都已经足够多★ღ✿，价格也相差不大★ღ✿。

　　这意味着谁能让消费者感觉到更具有价值感★ღ✿，谁就能被选中★ღ✿。而在价格之外★ღ✿，鲜果现切★ღ✿、原叶现萃的产品维度★ღ✿，与消费者的健康利益息息相关★ღ✿，IP联名★ღ✿、周边产品等增值元素又提供了十足的情绪价值★ღ✿，因此产品价值也得以鲜活地呈现在消费者的面前★ღ✿，并且对用户的决策起到举足轻重的影响★ღ✿。

　　对于消费者来说★ღ✿，咖啡★ღ✿、奶茶已经成为日常消费中常见且高频的消费需求之一★ღ✿，但是购买咖啡★ღ✿、奶茶的动机并不只是需要提神★ღ✿、解渴★ღ✿。消费者也希望用这样一个“小小的甜头”★ღ✿，给忙碌的生活打上一个逗号★ღ✿，在短暂的空隙里补充活力和面对后续现实的生机★ღ✿。而新茶饮未来的行业竞争★ღ✿，也将继续围绕“价值打造”展开★ღ✿。

　　首先★ღ✿，文旅市场真的有“活人”★ღ✿。根据文旅部的数据显示★ღ✿，2025年前三季度★ღ✿，国内居民出游人次49.98亿★ღ✿，比上年同期增加7.61亿★ღ✿，同比增长18.0%★ღ✿。其中★ღ✿，城镇居民国内出游人次37.89亿★ღ✿，同比增长15.9%★ღ✿；农村居民国内出游人次12.09亿★ღ✿，同比增长25.0%★ღ✿。

　　其次★ღ✿，出游人数的显著增长也创造了可观的消费★ღ✿，盘活了线下实体经济★ღ✿。同样来自文旅部的数据显示★ღ✿，2025年前三季度★ღ✿，国内居民出游花费4.85万亿元★ღ✿，比上年同期增加0.50万亿元★ღ✿，同比增长11.5%★ღ✿。其中★ღ✿，城镇居民出游花费4.05万亿元★ღ✿，同比增长9.3%★ღ✿；农村居民出游花费0.80万亿元★ღ✿，同比增长24.0%★ღ✿。

　　第三★ღ✿，文旅市场为了吸引游客注意★ღ✿，或主动打造或被动形成了一系列的体验经济现象★ღ✿，为文旅业态的创新发展找到了新的“活路”★ღ✿。

　　比如早在2023年就逐渐流行起来的citywalk★ღ✿，如今有了“船新版本”★ღ✿：游客们不仅用步行寻访大街小巷的方式了解一座城市★ღ✿，也开始有针对性地到访本地的早餐街★ღ✿、菜市场和夜宵夜市区域★ღ✿，在当地从早到晚的烟火气里★ღ✿，感受在地生活★ღ✿，也让行走在路上的灵魂被地道美食喂饱★ღ✿。

　　又比如今年下半年开始爆火的“偷系”乡村体验★ღ✿，把地方农业与郊野旅游相融合★ღ✿，让游客们在“偷甘蔗”“偷橘子”的活动中★ღ✿，获得过程上的刺激体验★ღ✿。而在结束时★ღ✿，还可以带走付费购买的农产品★ღ✿，从而拥有从体验到结果的双重价值★ღ✿。

　　另一个能够相对完整呈现“活人感”的文旅形态★ღ✿，就是带有角色扮演式的主题景区★ღ✿。虽然这类主题景区通常没有什么自然风光和名胜古迹★ღ✿，但景区内的演出和游戏机制足够令人流连忘返★ღ✿。

　　以河南开封万岁山武侠城为例★ღ✿，景区内有约2000名演员各自扮演不同的NPC★ღ✿，而每日互动演出超过3000场sun138★ღ✿。当游客走近NPC时即可触发互动★ღ✿，游客还可以和他们斗舞★ღ✿、合影或是参与小游戏赢得“银票”★ღ✿，而“银票”又可以在景区内购买或者兑换相应的商品★ღ✿。

　　也就是说★ღ✿，从游客走进万岁山武侠城的那一刻起★ღ✿，就已经开始“入戏”★ღ✿。并且每一刻★ღ✿，都可能有新的故事在发生★ღ✿，而游客的游览方式也不是坐着看表演★ღ✿，而是亲自参与剧情★ღ✿，收获真听★ღ✿、真看★ღ✿、真体验的难忘之旅★ღ✿。

　　从“船新版本”citywalk到“偷系”乡村游★ღ✿，再到全天候全场景的主题景区★ღ✿，这些游玩方式的价值内核就是生动★ღ✿、有趣又真实的“活人感”★ღ✿。更准确地说★ღ✿，“活人感”给消费者带来的并不是单纯在商业层面的“更贵★ღ✿、更刺激”★ღ✿，而是更真实AG凯发官方网站★ღ✿、更注重参与★ღ✿、更像在过一种不同的生活AG凯发官方网站★ღ✿。

　　在富有“活人感”的体验中★ღ✿，消费者掌握更多主动权的同时★ღ✿，也意识到“我不是来看风景的★ღ✿，我是在这里体验★ღ✿、行动★ღ✿、共情★ღ✿、被记住的”AG凯发官方网站★ღ✿，而探索未知的轻松过程和确定性的结果★ღ✿，又能够为消费行为兜底★ღ✿，这便是消费者会对“活人感”着迷的根本原因★ღ✿。

　　从总量上看★ღ✿，消费依然是经济最稳定的支撑项★ღ✿。社会消费品零售总额从2020年的39.1万亿元增长到2024年的48.3万亿元★ღ✿，年均增速约5.5%★ღ✿，2025年全年预计突破50万亿元★ღ✿；消费对GDP增长的贡献率长期维持在60%左右★ღ✿。这意味着★ღ✿，在投资与出口波动加大的背景下★ღ✿，消费并未“掉链子”★ღ✿。

　　把视角拉回到日常生活★ღ✿，也会看到另一条更具解释力的线索正在浮现——人们并没有停止消费★ღ✿，而是开始有选择地拒绝消费★ღ✿。拒绝的也不是价格本身★ღ✿，而是“没有感觉的东西”★ღ✿。

　　这几年★ღ✿，无论是中产还是普通年轻人★ღ✿，几乎都在经历同一件事★ღ✿：收入预期变得不稳定sun138★ღ✿、风险感知显著上升★ღ✿、对未来的确定性判断持续走低★ღ✿。在社会学上★ღ✿，这常被称为一种“低确定性社会情境”★ღ✿。在这种环境里★ღ✿，人们会本能地收紧长期承诺★ღ✿、降低不可逆投入★ღ✿，同时把注意力转向当下可感知★ღ✿、可验证的回报★ღ✿。

　　这也解释了一个看似矛盾的现象★ღ✿：一边是对房子★ღ✿、车子★ღ✿、大家电等“重资产消费”的持续犹豫★ღ✿；另一边却是演唱会★ღ✿、短途旅行★ღ✿、露营★ღ✿、市集★ღ✿、疗愈经济★ღ✿、咖啡和甜品的不断复苏★ღ✿。

　　心理学上有一个概念★ღ✿，叫“情绪补偿机制”★ღ✿。当个体在宏观层面感到无力★ღ✿、不可控时★ღ✿，会更倾向于通过小额★ღ✿、即时★ღ✿、情绪反馈明确的行为★ღ✿，来重新确认“我对生活仍有掌控感”★ღ✿。换句话说★ღ✿，消费不再主要是为了改善长期生活条件★ღ✿，而是为了稳住当下的心理状态AG凯发官方网站★ღ✿。

　　于是我们看到★ღ✿，演唱会不只是听歌★ღ✿，而是一种高度密集的情绪共振★ღ✿；短途旅行不追求远方★ღ✿，而是快速“抽离日常”的机会★ღ✿；情绪疗愈的流行★ღ✿，本质是对内在秩序的修复★ღ✿；一杯20元的咖啡★ღ✿，虽然价格仍比普通饮料贵很多★ღ✿，但它的价值不在于咖啡因的提神醒脑★ღ✿，而是允许自己暂停十分钟的精神放松★ღ✿。

　　法国社会学家皮埃尔·布迪厄曾提出★ღ✿，消费不仅是经济行为★ღ✿，更是“生活方式的表达”★ღ✿。而在当下★ღ✿，生活方式正在发生一次非常重要的转向——从“我在积累什么”★ღ✿，转向“我是否还在感受”★ღ✿。

　　这也是为什么★ღ✿，越来越多消费者开始对“标准化★ღ✿、功能化★ღ✿、过度理性”的产品和服务失去耐心★ღ✿。不是它们不好★ღ✿，而是它们无法回应情绪★ღ✿、无法制造记忆AG凯发官方网站★ღ✿、无法留下体验痕迹★ღ✿。

　　所以★ღ✿，回看2025年的消费市场会发现★ღ✿，真正的分水岭并不在价格带★ღ✿，也不在品类★ღ✿，而在是否还能让人感到★ღ✿：我在真实地生活★ღ✿，而不是被生活推着走★ღ✿。

　　这正是我们所看到的属于2026年消费趋势的关键词——活人感★ღ✿。它不是反理性的★ღ✿，也不是反增长★ღ✿，而是一种在不确定时代里★ღ✿，对真实感受★ღ✿、即时反馈和心理确定性的集体回归★ღ✿。当消费者越来越关注当下的感受★ღ✿，消费市场也将变得更加务实和坦诚★ღ✿。返回搜狐★ღ✿，查看更多凯发就来凯发天生赢家一触即发★ღ✿！凯发k8国际(中国)官方网站★ღ✿，k8凯发天生赢家·一触即发(中国区)官方网站★ღ✿！k8凯发天生赢家一触即发★ღ✿，凯发k8国际(中国)官方网站·一触即发★ღ✿，k8凯发(中国)天生赢家·一触即发★ღ✿，