站在广东糖水店密密麻麻一大板都写不下的菜单前◈✿★◈，每个外地人都会忍不住惊掉下巴——这也太太太多了吧zgrtys◈✿★◈！

　　其中还不乏一些看起来就觉得很“黑暗”的搭配——腐竹鹌鹑蛋糖水◈✿★◈，腐竹？鹌鹑蛋？本该出现在咸口菜里的食材◈✿★◈，却出现在了甜口的糖水里？

　　还是连有的广东人自己都觉得震撼的香蕉紫菜糖水——作为水果的香蕉◈✿★◈，怎么会和带有“海的味道”的紫菜一起做成甜甜的糖水呢？◈✿★◈！

　　“糖水”在广东◈✿★◈，并不仅仅指字面上的糖水◈✿★◈，而是泛指所有加了糖的◈✿★◈、液体状或凝固状的甜汤和甜品◈✿★◈。如果细细分来凯发国际,凯发k8国际◈✿★◈，其实广东糖水可以为广府式糖水与潮式糖水◈✿★◈，但二者间的区别并没有非常非常大◈✿★◈。

　　种类无比丰富的传统广东糖水◈✿★◈，早就发展出了很多外地人看起来难以想象的搭配◈✿★◈，但只要你亲口一尝zgrtys◈✿★◈，便明白了如此搭配的原因◈✿★◈。

　　清心丸是用木薯粉拌入马蹄碎◈✿★◈，加适当香蕉油调和后切成拇指大小的小块zgrtys◈✿★◈。相比绿豆沙的细腻和绵密◈✿★◈，绿豆爽更加适当保留了绿豆本身的颗粒感◈✿★◈，入口也更加清爽怡人◈✿★◈。

　　另一道绿豆海带汤◈✿★◈，也是广式糖水的经典代表了◈✿★◈。很多人一听到这个搭配便皱起了眉头——绿豆？海带？看着八竿子打不着的两样东西◈✿★◈，放在一起能好吃吗？

　　绿豆煮开了花◈✿★◈，变得香糯绵软◈✿★◈，捞去浮起的豆壳◈✿★◈，熬到“起沙”◈✿★◈，再放入富有嚼劲的海带丝◈✿★◈，撒上冰糖不久便可出锅◈✿★◈。夏天的时候◈✿★◈，放冷藏冰过之后再喝◈✿★◈，更觉清凉可口◈✿★◈。

　　广东地区很喜欢陈皮◈✿★◈，在熬红豆沙的时候也喜欢加一点◈✿★◈。红豆与陈皮先下锅煮开后◈✿★◈，再下百合◈✿★◈、莲子焖煮至起沙◈✿★◈。陈皮的清香已经完全融入到红豆沙中◈✿★◈，软绵无渣◈✿★◈。

　　芝麻糊◈✿★◈、杏仁糊用料简单◈✿★◈，不过就是芝麻和北杏凯发国际,凯发k8国际◈✿★◈，但要做出丝滑质感和香浓味道◈✿★◈，很费时间◈✿★◈。芝麻细火炒出香味◈✿★◈，北杏去皮◈✿★◈，加水浸泡6小时左右再研磨出浆汁◈✿★◈，倒入锅中全程勺子需不断搅拌◈✿★◈，以防糊底◈✿★◈，拌入薯粉水◈✿★◈，小火煮至浓稠◈✿★◈。

　　吃双拼“黑白配”的时候◈✿★◈，我喜欢先尝一口清香厚润的杏仁糊◈✿★◈，再尝一口香浓馥郁的黑芝麻糊◈✿★◈，等分别尝够了之后再将二者搅拌到一起食用◈✿★◈，又香又浓稠◈✿★◈，不知不觉一碗已经俨然下肚◈✿★◈。

　　除了杏仁糊◈✿★◈，花生糊也经常作为芝麻糊的搭档出现◈✿★◈，可以单独两碗也可以双拼成一碗◈✿★◈，充满了种仁类的香浓滋味◈✿★◈。

　　一入口◈✿★◈，芒果的香甜便慌忙涌进口腔◈✿★◈，结合了椰浆的醇香◈✿★◈，令果味更加柔和有质感◈✿★◈。搭配煮到弹软的西米◈✿★◈，蜜柚与西柚果肉在齿间产生Q弹的爆破感◈✿★◈，适时的一抹酸涩中和了芒果的甜腻◈✿★◈。

　　有一些地方也叫做“绿水鬼”◈✿★◈，其实就是选用开心果研磨而成的开心果糊◈✿★◈。颜色翠绿◈✿★◈，质地浓稠◈✿★◈，入口绵密丝滑◈✿★◈，能品尝到浓郁的开心果味道◈✿★◈，坚果烘烤香气萦绕齿间◈✿★◈，越品越香◈✿★◈。

　　传统五果为薏米◈✿★◈、桂圆凯发国际,凯发k8国际◈✿★◈、莲子◈✿★◈、白果◈✿★◈、百合zgrtys◈✿★◈。但实际数量可以不止5种◈✿★◈，也不用非得局限在这5种食材◈✿★◈，可按个人喜好自由搭配◈✿★◈。但无论加多少料凯发国际,凯发k8国际◈✿★◈，它还是称为五果汤◈✿★◈。

　　白果与煮熟去壳后的鹌鹑蛋用白糖◈✿★◈、橙皮提前腌制一天◈✿★◈，再加水熬煮到汤汁黏稠◈✿★◈。鹌鹑蛋因为充分吸收了糖分变得Q弹柔韧富有嚼劲◈✿★◈，又添了橙皮的清香味◈✿★◈。如果碗中再添上几片碎薄冰◈✿★◈，更觉沁凉可口◈✿★◈。

　　相比山水豆腐花的水嫩细腻zgrtys◈✿★◈，这种豆花的口感更加扎实硬挺◈✿★◈，撒的糖粉是由红糖◈✿★◈、白糖与白芝麻混合而成◈✿★◈，不会特别甜◈✿★◈，吃下去唇齿留香◈✿★◈，豆香十足◈✿★◈。

　　潮汕草粿呈黑色半透明的果冻状◈✿★◈，和大家熟知的烧仙草差不多◈✿★◈。吃的时候凯发国际,凯发k8国际◈✿★◈，用勺子薄薄地舀上两勺◈✿★◈，然后撒上一层细砂糖◈✿★◈，一层草粿一层糖◈✿★◈，由此反复直至舀满一碗◈✿★◈。

　　而烧仙草相比之下就要“奢华”很多了◈✿★◈，将仙草冻切成小方块zgrtys◈✿★◈，加上芋圆◈✿★◈、葡萄干◈✿★◈、蜜枣等◈✿★◈，淋上牛奶◈✿★◈、椰汁或者奶茶一起食用◈✿★◈，选择多样◈✿★◈、口感丰富zgrtys◈✿★◈。

　　提到草粿◈✿★◈，不得不提到另一种果冻状的特色美食——海石花◈✿★◈。海石花其实是一种天然藻类◈✿★◈，生长在水质清净◈✿★◈、盐度较高海域的礁石上◈✿★◈。

　　将海石花洗净后放入锅中熬煮◈✿★◈，滤渣冷藏凝固成淡黄色半透明果冻状◈✿★◈，吃的时候刨成晶莹剔透的细丝状或切成小块◈✿★◈，有股淡淡的“海的味道”◈✿★◈，可以淋上红糖水或者蜂蜜◈✿★◈，也可以搭配芒果◈✿★◈、草莓◈✿★◈、蓝莓等水果丁食用更佳◈✿★◈，口感脆滑◈✿★◈。

　　别看番薯糖水样子是如此平平无奇◈✿★◈，不过几块番薯躺在汤水中◈✿★◈，但是入口之后番薯绵软◈✿★◈、甜辣爽口◈✿★◈，直抵味蕾深处◈✿★◈，唤醒最原始最简单的感动◈✿★◈，直到现在还使很多人念念不忘◈✿★◈。

　　和番薯糖水有着异曲同工之妙的的是香芋糖水◈✿★◈。芋头被熬煮到无比绵软◈✿★◈，入口就被牙齿压成了芋泥◈✿★◈，香香甜甜带着浓郁的芋头风味◈✿★◈，一碗见底还意犹未尽◈✿★◈。

　　鸭母捻其实就是潮式汤圆zgrtys◈✿★◈，呈椭圆形◈✿★◈，据说是因煮熟后在汤中浮浮沉沉◈✿★◈，像极了白色母鸭遨游戏水而得名◈✿★◈。

　　芋泥◈✿★◈、红豆◈✿★◈、绿豆◈✿★◈、芝麻糖等都可作为馅料◈✿★◈，每家都有自己的调味◈✿★◈。一般店家会在碗中盛上3颗不同馅料的鸭母捻◈✿★◈，再放上点柿饼丝◈✿★◈、白果◈✿★◈、银耳等作为汤底◈✿★◈，色香味俱全◈✿★◈，让人食指大动◈✿★◈。

　　广式甜品中总少不了鸡蛋的身影◈✿★◈，不仅喜欢在糖水中打入蛋花◈✿★◈，制成例如白果腐竹蛋糖水和马蹄蛋花糖水◈✿★◈，还有和牛奶一起更精心加工而成的糖水凯发国际,凯发k8国际◈✿★◈。

　　广东顺德大良的著名小吃双皮奶◈✿★◈，将加热好的水牛奶冲入碗中冷却后表面凝结成第一层奶皮◈✿★◈；将碗面的奶皮挑开一个小口倒出里面的水牛奶◈✿★◈，将倒出的水牛奶打入蛋清◈✿★◈、砂糖◈✿★◈，上锅蒸炖后形成第二层奶皮◈✿★◈，由此是为“双皮”◈✿★◈。

　　凤凰炒奶糊即鸡蛋奶糊◈✿★◈，源自番禺沙湾◈✿★◈。蛋黄打散加入水牛奶◈✿★◈，再加适量白糖◈✿★◈、柠檬汁◈✿★◈，过筛后倒入锅中凯发国际,凯发k8国际◈✿★◈。接着◈✿★◈，“炒”的手法也是关键◈✿★◈，用锅铲贴紧锅底◈✿★◈，迅速朝一个方向不停打圈圈◈✿★◈。当锅边挂壁变厚◈✿★◈，牛奶“炒”得浓稠◈✿★◈，便可出锅了◈✿★◈。

　　冲出优秀的姜撞奶◈✿★◈，需选用够辣又够姜的小黄姜◈✿★◈，同时温度把控也是成败的关键◈✿★◈，将水牛奶加热到70~80℃左右冲入装有姜汁的碗里◈✿★◈，静置10~15分钟直到完全凝固◈✿★◈。

　　传统糖水之多◈✿★◈，是密密麻麻的一页菜单放不下◈✿★◈，也是这篇文章概括不了的◈✿★◈。藏在质朴外表下的曼妙滋味凯发国际,凯发k8国际◈✿★◈，还是自己去品最汹涌最真实◈✿★◈。凯发k8(国际)◈✿★◈。凯发k8娱乐◈✿★◈，K8◈✿★◈，凯发k8国际首页◈✿★◈，凯发k8国际首页登录◈✿★◈。凯发◈✿★◈，甜品种类◈✿★◈。